Sensory attributes of fruits juices

Im Rahmen dieses Projektes werden sensorische Eigenschaften von verschiedenen Fruchtsäften untersucht. Dies wird mit Hilfe der klassischen Sensorik unter Verwendung von geschulten Verkostergruppen als auch unter Verwendung instrumenteller Techniken durchgeführt. Dazu zählt die Gaschromatographie-Massenspektrometrie als auch die Gaschromatographie-Olfaktometrie, bei der die menschliche Nase als zusätzlicher Detektor eingesetzt wird.