Volatile sulfur and nitrogen compounds produced during the processing of dry fermented sausages

Sara Corral, Monica Flores, Barbara Siegmund, Erich Leitner

Publikation: Beitrag in Buch/Bericht/KonferenzbandBeitrag in Buch/Bericht

Originalspracheenglisch
TitelFlavour Science
ErscheinungsortLeicestershire, UK
Herausgeber (Verlag)Context Products Ltd.
Seiten403-406
Auflage1
ISBN (Print)978-1-899043-70-5
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2015

Fields of Expertise

  • Human- & Biotechnology

Dieses zitieren

Corral, S., Flores, M., Siegmund, B., & Leitner, E. (2015). Volatile sulfur and nitrogen compounds produced during the processing of dry fermented sausages. in Flavour Science (1 Aufl., S. 403-406). Leicestershire, UK: Context Products Ltd..