Carotenoids and triacylglycerols interactions during thermal oxidation of refined olive oil

Publikation: Beitrag in einer FachzeitschriftArtikelForschungBegutachtung

Originalspracheenglisch
Seiten (von - bis)1584-1593
FachzeitschriftFood Chemistry
Jahrgang127
Ausgabenummer4
DOIs
PublikationsstatusVeröffentlicht - 2011

Fields of Expertise

  • Human- & Biotechnology

Treatment code (Nähere Zuordnung)

  • Basic - Fundamental (Grundlagenforschung)

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