EU - HEATOX - Heat-generated food toxicants, identification, characterisation and risk minimisation

Projekt: Foschungsprojekt

Projektdetails

Beschreibung

Untersuchung der Bildung von krebserregenden Substanzen in Lebensmitteln. Dabei wird insbesondere Acrylamid und HMF untersucht. Der Schwerpunkt ist die Untersuchung von Kaffee. Es werden dabei chemische Mechanismen untersucht, welche zur Bildung dieser Substanzen führen
StatusAbschlussdatum
Tatsächlicher Beginn/ -es Ende1/10/0431/10/06