Geruchs- und Geschmackstoffe in Bedarfsgegenständen

Ziel der Forschungsarbeit ist die Identifikation von geruchs- und geschmacksaktiven Substanzen in Bedarfsgegenständen auf Zellstoff- und Kartonbasis. Für die Identifizierung der geruchsaktiven Verbindungen werden neben unterschiedlichen Probenvorbereitungstechniken und gaschromatographischer Detektion auch die menschliche Nase als empfindlicher Detektor eingesetzt (Gaschromatographie-Olfaktometrie). Zur Bestimmung der geschmacksaktiven Verbindungen werden die Proben nach Molekulargewicht getrennt, die geschmacksaktiven Verbindungen durch ein Sensorikpanel beutrteilt und mittels HPLC-MS und NMR identifiziert.